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“舌尖3”總導演:想拍出中國人是如何吃成今天的樣子

作者:白鴿    欄目:新聞    來源:西部熱線    發布時間:2018-02-13 17:57

總導演劉鴻彥:美食+美器,成就“舌尖3”

“舌尖3”總導演:想拍出中國人是如何吃成今天的樣子

據介紹,8集紀錄片除了講述食物的禮儀、食養、融合、點心、小吃、節慶、宴席外,還將專有一集講述與烹飪、食物相關的器具。各種美食與美器結合,用劉鴻彥的話概括就是“第三季的舌尖,我們想拍出中國人是如何一口一口吃成今天的樣子。”

問:“舌尖3”籌備了三年時間,您當時接手這個項目時,心情怎樣?

劉鴻彥:我覺得是無知者無畏吧。我去年4月份從新聞中心調到紀錄頻道,來了之后就接手這個項目。到播出滿打滿算加一起才10個月的時間,這個周期非常緊張。剛開始,我對創作等各方面的困難程度估計不足,主要是覺得這個品牌畢竟是一個央視非常有影響力的品牌,需要有人把它做下去。10個月的過程中,我們整個團隊在一起摸爬滾打,讓我深切感受到:這個品牌不是幾個人能夠做到的,這么大的影響力,背后有太多人的支撐——包括我們從策劃階段到拍攝階段,像專家、拍攝對象,一聽是央視“舌尖”,都給了我們特別大的支持和幫助。這也是我個人的成長過程當中非常重要的一環。我現在覺得也挺幸運的。

問:這次“舌尖3”在選題上有什么創新?

劉鴻彥:我們八集的主題,其實本身像器具、食養、宴席以及最后一集融合,都是在之前的領域內沒有做過觸碰的,這應該是一些新的選題方向。之所以做這樣的結構,其實我們里面是有一些內在的思考和邏輯——大家都會說中國的飲食文化博大精深,但是這個博大精深的東西到底是什么?不僅僅是這個東西是怎么切的,怎么做的,背后肯定有更深層的東西。我們希望呈現這個食物是怎么做的,再把背后附著的東西挖掘和呈現出來。

問:這次食物入選標準是什么?

劉鴻彥:跟每集的主題不同,比如小吃這一集的主題,背后一定是非常接地氣的。從小吃里一開始對它的定位是一方水土養一方人,生活在別處,最好的味道永遠在家鄉。每個人想到家鄉的吃食就是小吃,你永遠想不到一些大菜、大餐,就是因為它后面是一家一戶幾代人的傳承,是周圍街坊四鄰跟幾代人持續發生的長久關系。

問:能否介紹一下本季新創作的音樂?

劉鴻彥:音樂是我們這一季的創新,前兩季音樂非常成功,所以這一季音樂要做調整,是面臨巨大的風險的。但為什么還要調整呢?我認為,創作是多方面的,我希望能夠在文化傳統方面去靠近之外,相配套的其他元素也要有所創新,包括海報的設計,還有包括片頭。新創作的音樂我覺得特別棒,棒是棒在把民族音樂做得既有民族味,但是又不是太傳統,有現代感,結合非常巧妙。文/本報記者 祖薇

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