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舌尖上的如一坊海鮮火鍋,從食材中見精心

作者:白鴿    欄目:財經    來源:西部熱線    發布時間:2018-01-10 16:22

俗話有言,巧婦難為無米之炊。意思也很好理解,在條件不充分的情況下,廚藝再精湛,都無能為力。這在餐飲業就有更充分的體現,即使是再優秀的大廚,若不給出好的材料,妄想大廚做出高質量的美食是不可能的。那么也有人有疑問,在吃火鍋時,食材是否高質量影響大嗎?答案是,當然。

火鍋在冬天尤為受歡迎,不論是路邊的火鍋餐館,抑或是大型綜合體中的品牌火鍋,飯點常常人滿為患,甚至有需要等位數小時才能就餐的情況,其實不少火鍋在食材管理上并沒有很大優勢,餐飲行業為追求高利潤,只能在各個方面略有克扣,不會特別在意食材的品質,認為火鍋涮燙后,如若是麻辣火鍋,就更好遮蓋其原本的氣味,何須費力去鉆研某一食材哪種品類口味最佳,反正多數人并吃不出來有何分別。

是否能將消費者的不懂當做是商家自己偷懶的理由?或許多數火鍋餐廳是這樣做的,而如一坊海鮮火鍋則不然。

舌尖上的如一坊海鮮火鍋,從食材中見精心

這與如一坊海鮮火鍋主打港式火鍋有很大關系。港式火鍋是中華傳統美食之一,同味道濃重的川渝火鍋不同,港式火鍋保留了食材的原汁原味,同時又不易上火,越來越受到消費者喜愛。原汁原味意味著對食材提出了高要求,而且熬制湯底的食材也不可忽視。

舌尖上的如一坊海鮮火鍋,從食材中見精心

作為高端海鮮火鍋的如一坊,招牌主打是海鮮,比較臻選海內外的珍貴海鮮,挑選所負擔得起口感最好、生長環境最好的品種,并及時從原產地空運而來,從澳洲遠道而來的黑鮑與龍蝦,從加拿大脫水而來的象拔蚌,從朝鮮海域而來的紅毛蟹……種種高端海鮮都鮮活地養在堂內的海鮮池中,待客戶下單再新鮮切片,刺身或是涮燙,都是美味。牛肉是火鍋涮燙的重頭戲,如一坊海鮮火鍋的牛肉選用的是澳洲和牛,價格略有差異,肥瘦均勻程度有異,但品質有保障,且名廚精湛刀工切成片或是丁,經過涮燙,實乃盤中美餐。肉類經正經渠道引進并由專業人士和專業設備進行保鮮管理以確保每一種食材都是品質上乘,蔬菜方面選用的是近郊新鮮蔬菜,并選用口感最好的部分,菌類也各來自原產地,尤其是“招牌松茸清湯底”中的“松茸”,來自云南香格里拉的松茸,肉厚肥美,形狀美觀,是最好的菌種之一。

在每一種食材上精心挑選,才讓如一坊從鍋底到食材都遠超不少火鍋餐廳。真正的名廚,用優秀的食材做出令人滿意的美食,哪怕是看上去很簡單的湯底與食材,體現的都是熬湯師傅的經驗與名廚的刀工與處理技術。如一坊海鮮火鍋對各類食材都采取非常嚴肅的技術管理與操作管理,并建立了規范化操作流程和管理機制,精心只為顧客吃得安心,也正因如此,如一坊海鮮火鍋頗受消費者喜愛,盡管價格略高于一些火鍋餐廳,也是物超所值,讓消費者感受食材原汁原味,感受健康!

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